Il banana bread al doppio cioccolato è una delizia che combina il sapore intenso del cioccolato con la dolcezza della banana. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta low-FODMAP e necessita di una soluzione senza glutine. Di seguito, tutti i passaggi e i consigli per un risultato perfetto.

Quali ingredienti servono per il banana bread al doppio cioccolato?

Per preparare questo dolce occorrono ingredienti specifici per rispettare le linee guida della dieta low-FODMAP:

• 2 tazze di farina low-FODMAP senza glutine (es. Authentic Foods GF Classical Blend)*
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3/4 di cucchiaino di gomma di xanthan (se non inclusa nella farina)
• 1/2 cucchiaino di cannella (opzionale)
• 1/2 tazza (50 g) di cacao amaro*
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 e 1/2 tazze di banane molto mature schiacciate (circa 3 medie; 350 g)*
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di olio di canola o avocado
• 3/4 di tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di latte low-FODMAP con 1 cucchiaino di aceto o succo di limone (per ottenere il “latte acido”)*
• 1 tazza (170 g) di gocce di cioccolato fondente, più 2 cucchiai extra per decorare*
• Spray antiaderente o burro per ungere la teglia

*Nota: Controlla le porzioni FODMAP-friendly per banane, cacao e cioccolato.

Come si prepara il banana bread al doppio cioccolato

Preparazione della teglia e degli ingredienti

1. Preriscalda il forno a 180°C e posiziona la griglia al centro.
2. Ungi uno stampo da plumcake (23×12 cm) e rivestilo con carta da forno lasciando un bordo di 2 cm.
3. Prepara il “latte acido” mescolando latte low-FODMAP con aceto o succo di limone e lascialo riposare per qualche minuto.

Preparazione dell’impasto

1. In una ciotola media, mescola:

• Farina low-FODMAP
• Lievito
• Bicarbonato di sodio
• Gomma di xanthan
• Cacao
• Cannella (se usata)
• Sale

1. In una ciotola grande, schiaccia le banane fino a ottenere una purea. Aggiungi:

• Uova
• Olio
• Zucchero
• Vaniglia
• Latte acido preparato in precedenza

1. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di banane, mescolando con una frusta o una spatola.
2. Aggiungi le gocce di cioccolato, lasciandone da parte un po’ per la decorazione.

Cottura

1. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Spargi le gocce di cioccolato rimaste sulla superficie.
2. Cuoci per 55-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
3. Lascia raffreddare nello stampo per 30 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

Consigli utili per un risultato perfetto

• Banane: Usa banane mature ma non troppo. Le banane troppo mature aumentano il contenuto di FODMAP.
• Farina: Scegli una miscela low-FODMAP per una consistenza leggera.
• Forno: Non aprire il forno durante la cottura per evitare che il dolce si sgonfi.

Informazioni aggiuntive sulla dieta low-FODMAP

• Porzioni sicure: Una fetta (circa 1/12 del pane) rispetta le porzioni low-FODMAP.
• Alternative al latte: Usa latte di mandorla o avena certificati low-FODMAP.
• Cioccolato: Consuma fino a 30 g di cioccolato fondente per porzione.