Il ketchup low-FODMAP fatto in casa è una soluzione gustosa e salutare per chi cerca un condimento privo di aglio e cipolla, senza rinunciare al sapore autentico. Perfetto per accompagnare patatine, panini e barbecue, questa ricetta è anche adatta a chi segue una dieta senza glutine e vegana. Preparare il ketchup a casa è semplice e ti permette di controllare gli ingredienti, evitando additivi e zuccheri eccessivi. Scopri come realizzarlo e portare in tavola un condimento che conquisterà tutti!

Ingredienti

• 400 g di passata di pomodoro (controlla che sia senza aggiunta di cipolla o aglio)
• 2 cucchiai di sciroppo di mais o sciroppo di riso (puoi utilizzare zucchero di canna come alternativa)
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di sale fino
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ tazza (120 ml) di acqua

Preparazione

Fase 1: Prepara la base

1. In una casseruola di medie dimensioni, versa la passata di pomodoro insieme all’acqua. Mescola delicatamente per ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi lo sciroppo di mais (o zucchero di canna), l’aceto di mele e la senape in polvere. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Fase 2: Insaporisci

1. Unisci le spezie: paprika dolce, cannella, sale e pepe nero. Mescola accuratamente per distribuire uniformemente i sapori.
2. Porta la casseruola a fuoco medio e mescola continuamente per evitare che il composto si attacchi al fondo.

Fase 3: Cuoci

1. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrebbe addensarsi e raggiungere una consistenza cremosa.
2. Se preferisci un ketchup più liscio, puoi frullare la salsa con un frullatore a immersione.

Fase 4: Conserva

1. Lascia raffreddare il ketchup completamente prima di trasferirlo in un barattolo di vetro sterilizzato.
2. Conserva in frigorifero fino a 2 settimane o congela porzioni più piccole per un utilizzo futuro.

Consigli

• Sostituzioni: Lo sciroppo di mais può essere sostituito con sciroppo di riso per una dolcezza naturale, oppure con zucchero di canna per un sapore più rustico.
• Porzioni: Questa ricetta produce circa 300 ml di ketchup, perfetti per riempire una classica bottiglia di vetro.
• Personalizzazione: Se preferisci un gusto più speziato, aumenta leggermente la quantità di paprika o aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere.

Valori Nutrizionali per Porzione (1 cucchiaio)

• Calorie: 10 kcal
• Carboidrati: 2 g
• Proteine: 0 g
• Grassi: 0 g
• Zuccheri: 1 g

Preparare il ketchup low-FODMAP fatto in casa è un modo semplice per arricchire i tuoi piatti con un tocco di gusto autentico. Con ingredienti selezionati e una preparazione veloce, il ketchup diventerà presto un must-have nella tua cucina. Provalo con hamburger, patatine o come base per salse e marinature!