Kinder Pinguì low-FODMAP, la ricetta fit per colon irritabile (IBS)
Per chi segue una dieta low-FODMAP, trovare dolci che rispettino queste regole alimentari può essere difficile. Preparare una versione casalinga del celebre Kinder Pinguì permette di soddisfare il desiderio di dolcezza senza compromettere il benessere digestivo. La nostra ricetta è pensata per essere leggera, deliziosa e adatta anche alle esigenze più specifiche.
Ingredienti adatti per una ricetta low-FODMAP
Base:
- 200 ml albume
- 45 g farina di riso
- 5 g farina di quinoa
- 8 g cacao amaro in polvere
- 8 g zucchero di cocco (dolcificante naturale a basso indice FODMAP)
- 4 g lievito per dolci senza glutine
- 40 g cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
Farcia:
- 80 g crema di formaggio senza lattosio (in alternativa allo yogurt greco)
- 2 g stabilizzante alimentare (tipo pannafix)
- 2 g sciroppo d’acero
- 1 goccia di estratto di vaniglia puro
Procedimento per preparare il Pinguì low-FODMAP
- Prepara la base:
- Monta gli albumi a neve ferma e aggiungi gradualmente lo zucchero di cocco continuando a montare fino a ottenere una consistenza lucida.
- Setaccia e incorpora la farina di riso, la farina di quinoa, il cacao e il lievito, mescolando delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Versa il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta forno e inforna a 180°C per 12 minuti. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara i rettangoli di cioccolato:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e stendilo su carta forno formando uno strato sottile. Lascialo solidificare in frigorifero e taglia in rettangoli.
- Prepara la farcia:
- In una ciotola, monta la crema di formaggio con lo stabilizzante, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Assembla il Pinguì:
- Taglia la base in rettangoli e dividili a metà per ottenere due strati.
- Farcisci ogni rettangolo con la crema e aggiungi un rettangolo di cioccolato al centro prima di chiudere con l’altro strato di torta.
- Rivesti ogni dolcetto con il cioccolato fondente fuso, aiutandoti con un pennello da cucina, e lasciali raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
Perché questa ricetta è perfetta per la dieta low-FODMAP?
La scelta di ingredienti specifici come la crema di formaggio senza lattosio, la farina di riso e di quinoa e il cioccolato fondente minimizza i FODMAP, rendendo questi dolcetti adatti anche a chi ha un intestino sensibile. Inoltre, l’uso di zucchero di cocco e sciroppo d’acero garantisce dolcezza naturale senza additivi problematici.
Preparare il Kinder Pinguì in versione low-FODMAP è un modo creativo e inclusivo per regalarsi un dolce momento senza preoccupazioni. Ideale per le festività o per una coccola quotidiana, questa ricetta combina gusto, salute e rispetto per le esigenze alimentari più particolari.
