La maionese low-FODMAP fatta in casa è un’alternativa perfetta per chi desidera un condimento cremoso, gustoso e adatto a una dieta a basso contenuto di FODMAP. Ideale per accompagnare insalate, panini o piatti di pesce, la ricetta è priva di lattosio, glutine e soia. In pochi minuti potrai preparare una maionese fresca e personalizzata che conquisterà tutti!

Ingredienti

• 1 tuorlo d’uovo fresco (a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di senape delicata (opzionale, ma consigliata per l’emulsione)
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 120 ml di olio di semi di girasole (o olio di riso per un sapore più neutro)
• Un pizzico di sale fino
• Un pizzico di pepe bianco (opzionale)

Preparazione

Fase 1: Prepara gli ingredienti

1. Assicurati che il tuorlo d’uovo sia a temperatura ambiente, poiché facilita l’emulsione.
2. Prepara tutti gli ingredienti misurati e a portata di mano: la maionese richiede un processo continuo e non si possono fare pause!

Fase 2: Inizia l’emulsione

1. In una ciotola resistente o un contenitore alto e stretto (se usi un frullatore a immersione), mescola il tuorlo d’uovo, il succo di limone e la senape.
2. Aggiungi un pizzico di sale e, se desideri, un pizzico di pepe bianco.

Fase 3: Aggiungi l’olio lentamente

1. Con una frusta a mano o un frullatore a immersione, inizia a mescolare il composto di uovo.
2. Versa l’olio a filo molto lentamente, continuando a mescolare. La chiave è aggiungere l’olio gradualmente per consentire agli ingredienti di emulsionarsi correttamente.
3. Man mano che l’olio si incorpora, noterai che la maionese inizia ad addensarsi. Continua fino a esaurire l’olio.

Fase 4: Regola il sapore

1. Assaggia la maionese e aggiusta di sale, limone o pepe secondo i tuoi gusti.
2. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi una goccia d’acqua o di succo di limone per diluirla leggermente.

Consigli

• Sicurezza alimentare: Usa uova freschissime e conserva la maionese in frigorifero. Consuma entro 2-3 giorni.
• Variazioni: Puoi sostituire il succo di limone con aceto di mele per un sapore leggermente diverso.
• Strumenti: Un frullatore a immersione facilita il processo, ma puoi anche utilizzare una frusta a mano con un po’ di pazienza.

Valori Nutrizionali per Porzione (1 cucchiaio)

• Calorie: 100 kcal
• Grassi: 11 g
• Carboidrati: 0 g
• Proteine: 0,5 g
• Zuccheri: 0 g
• Sodio: 30 mg

Preparare la maionese low-FODMAP fatta in casa è un modo semplice e veloce per portare in tavola un condimento fresco e personalizzato. Con pochi ingredienti e un po’ di pratica, potrai realizzare una maionese cremosa che soddisferà anche i palati più esigenti. Provala oggi stesso e scopri quanto è facile dire addio ai prodotti confezionati!