Pancake Soffici Low-FODMAP

Introduzione

Chi non ama iniziare la giornata con un piatto di pancake soffici e profumati? Questi pancake low-FODMAP sono la scelta perfetta per chi vuole un’opzione leggera e senza glutine, ma non vuole rinunciare alla consistenza soffice e spugnosa dei classici pancake da diner americano. Con un impasto che si prepara in soli 5 minuti, sono ideali per una colazione gustosa o un brunch in famiglia. Prendi la padella e cominciamo!

Ingredienti

• 200 g di farina senza glutine (blend low-FODMAP)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (assicurati che sia senza glutine)
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 250 ml di latte senza lattosio (o una bevanda vegetale a basso contenuto di FODMAP come il latte d’avena senza glutine)
• 2 cucchiai di olio vegetale (es. olio di semi)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti secchi:
   In una ciotola capiente, unisci la farina senza glutine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
2. Prepara gli ingredienti umidi:
   In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo, poi aggiungi il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unisci gli ingredienti:
   Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi. Mescola delicatamente fino a ottenere una pastella liscia, evitando di lavorarla troppo. Qualche piccolo grumo è normale e aiuterà a mantenere i pancake soffici.
4. Cuoci i pancake:
   Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e ungila leggermente con olio vegetale o spray antiaderente. Quando la padella è calda, versa circa 60 ml di pastella (1/4 di tazza) per ogni pancake.
5. Gira i pancake:
   Cuoci i pancake per 1-2 minuti o finché non compaiono bolle sulla superficie e il fondo è dorato. Girali delicatamente con una spatola e cuoci per un altro minuto fino a doratura.
6. Servi caldi:
   Impila i pancake su un piatto e servili con sciroppo d’acero, frutta fresca low-FODMAP (come fragole o mirtilli) e una spolverata di zucchero a velo, se desideri.

Consigli

• Dolcezza personalizzata: Se preferisci un gusto più dolce, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero nell’impasto.
• Bevande vegetali: Scegli una bevanda vegetale full-fat per ottenere pancake più ricchi e soffici.
• Congelazione: I pancake si congelano benissimo! Lascia raffreddare completamente, poi disponili in un sacchetto per alimenti separandoli con carta forno. Riscaldali direttamente in padella o nel tostapane.

Valori Nutrizionali per Pancake (circa 8 pancake totali)

• Calorie: 90 kcal
• Carboidrati: 15 g
• Zuccheri: 3 g
• Proteine: 2 g
• Grassi: 2 g