Una torta soffice, leggera e incredibilmente profumata: questa ricetta di torta allo yogurt e limone low-FODMAP è perfetta per ogni occasione. Senza glutine e senza lattosio, si prepara in pochi minuti ed è ideale per accompagnare il tè o come dessert per una cena con amici. Scopri come prepararla e lasciati conquistare dal suo gusto unico!

Ingredienti

• 150 g di farina di riso
• 30 g di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)
• ½ cucchiaino di sale
• 70 ml di olio extravergine di oliva
• 130 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 125 g di yogurt naturale senza lattosio (non zuccherato)
• La scorza grattugiata di un piccolo limone
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

Fase 1: Prepara gli ingredienti umidi

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake (circa 25 cm x 11 cm) con carta forno.
2. In una ciotola capiente, sbatti lo zucchero di canna e l’olio per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare finché il composto non risulta leggermente spumoso.
4. Incorpora lo yogurt, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Fase 2: Prepara gli ingredienti secchi

1. In un’altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito e il sale.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Fase 3: Cuoci la torta

1. Versa l’impasto nello stampo preparato, livellandolo con una spatola.
2. Inforna per circa 30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
3. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

Fase 4: Decora e servi

1. Una volta fredda, spolverizza la torta con zucchero a velo (opzionale).
2. Servi la torta a fette e goditela accompagnata da una tazza di tè o un caffè.

Consigli

• Porzioni sicure: La farina di mandorle è low-FODMAP fino a 10 g per porzione. Consuma al massimo 1/3 della torta in un pasto per restare entro i limiti consigliati.
• Varianti: Puoi sostituire la farina di mandorle con farina di cocco in piccole quantità, o aggiungere semi di papavero per un tocco originale.
• Conservazione: Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.

Valori Nutrizionali per Porzione (1 fetta, circa 14 fette totali)

• Calorie: 110 kcal
• Carboidrati: 15 g
• Proteine: 2 g
• Grassi: 4 g
• Zuccheri: 8 g

La torta allo yogurt e limone low-FODMAP è la soluzione perfetta per chi cerca un dolce facile da preparare, sano e adatto a chi ha esigenze alimentari particolari. Provala oggi stesso e sorprendi i tuoi ospiti con il suo sapore fresco e delicato!