La salsa teriyaki fatta in casa è un condimento perfetto per arricchire i tuoi piatti con un tocco orientale, mantenendo sotto controllo i FODMAP. Grazie a questa ricetta, potrai preparare una salsa saporita, adatta a chi segue una dieta low-FODMAP. È ideale per accompagnare tofu, pollo o verdure, servita su un letto di riso per un pasto completo e delizioso.

Ingredienti

• 250 ml di acqua
• 70 g di zucchero di canna scuro, ben pressato
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 62 g di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2,5 g di zenzero fresco, grattugiato (circa 1/2 cucchiaino)
• 5 g di semi di sesamo (opzionale, per decorazione)
• 16 g di amido di mais (circa 2 cucchiai)
• 62 ml di acqua fredda

Procedimento

Passo 1: Prepara la base della salsa

1. In un pentolino, unisci l’acqua, lo zucchero di canna, l’aceto di riso, la salsa di soia e lo zenzero grattugiato.
2. Mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente.

Passo 2: Addensa la salsa

1. In una ciotola a parte, mescola l’amido di mais con l’acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
2. Quando la miscela nel pentolino inizia a sobbollire, aggiungi lentamente il composto di amido di mais, mescolando costantemente.
3. Continua a cuocere a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 2-3 minuti). La salsa dovrebbe risultare lucida e leggermente densa.

Passo 3: Completa e servi

1. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
2. Se lo desideri, aggiungi i semi di sesamo come decorazione finale.
3. Utilizza la salsa calda o tiepida per accompagnare tofu, pollo o verdure. Può essere anche conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni in un contenitore ermetico.

Consigli

• Personalizzazione: Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante.
• Consistenza: Se preferisci una salsa più densa, aumenta leggermente la quantità di amido di mais.
• Abbinamenti: Ottima con broccoli al vapore, riso jasmine o noodles di riso per un pasto completo.

Valori Nutrizionali per Porzione (2 cucchiai)

• Calorie: 53 kcal
• Carboidrati: 11 g
• Proteine: 1 g
• Grassi: 0,2 g
• Sodio: 160 mg

La salsa teriyaki low-FODMAP è un condimento versatile, facile da preparare e incredibilmente gustoso. Con pochi ingredienti e meno di 20 minuti, puoi portare in tavola un tocco di sapore orientale che conquisterà tutti. Provala oggi stesso e rendi le tue cene ancora più speciali!