San Valentino Low FODMAP, ricetta brownies cioccolato e menta per IBS

I brownies al cioccolato e menta low FODMAP sono la soluzione perfetta per chi desidera un dolce goloso, senza compromettere la digestione. La loro combinazione di cioccolato intenso e fresca menta li rende ideali per ogni occasione, da una merenda speciale a un dessert raffinato. Inoltre, questa ricetta è senza glutine e senza lattosio, adatta a chi segue la dieta low FODMAP.

Il ruolo della salute mentale nell’alimentazione

Seguire una dieta restrittiva come quella low FODMAP può essere impegnativo, ma non deve diventare un ostacolo alla socialità. Con ricette come questa, è possibile partecipare a momenti conviviali senza sentirsi esclusi. Condividere un dolce sicuro con amici e familiari aiuta a mantenere un equilibrio mentale positivo, evitando il senso di privazione. La cucina deve rimanere un piacere, anche per chi ha esigenze alimentari particolari!

Ingredienti (per 25 brownies)

Base brownies:

• 57 g di burro senza lattosio
• 55 g di cioccolato fondente senza lattosio, tritato
• 198 g di zucchero
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 73 g di farina senza glutine (es. Bob’s Red Mill 1-to-1)
• Un pizzico di sale
• 57 g di noci tostate e tritate

Crema alla menta:

• 2 cucchiai di burro senza lattosio
• 55 g di formaggio cremoso senza lattosio
• ⅛ cucchiaino di olio essenziale di menta piperita
• 180 g di zucchero a velo setacciato

Glassa al cioccolato e decorazione:

• 170 g di cioccolato fondente senza lattosio, tritato
• 57 g di burro senza lattosio
• 40 g di caramelle alla menta senza glutine, tritate

Procedimento

Preparazione dei brownies:

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia quadrata da 20 cm con carta forno e ungere leggermente.
2. Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
3. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare e far raffreddare leggermente.
4. Unire le uova, una alla volta, mescolando bene.
5. Aggiungere la farina senza glutine, il sale e le noci tritate, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versare nella teglia e cuocere per 20-25 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: deve uscire con qualche briciola umida.
7. Lasciare raffreddare completamente prima di passare alla crema alla menta.

Preparazione della crema alla menta:

1. Con uno sbattitore elettrico, montare il burro, il formaggio cremoso e l’olio di menta fino a ottenere una crema soffice.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere una consistenza liscia.
3. Spalmare uniformemente sui brownies raffreddati e mettere in frigorifero mentre si prepara la glassa.

Preparazione della glassa al cioccolato:

1. Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
2. Versare la glassa sulla crema alla menta e livellare rapidamente.
3. Cospargere con le caramelle alla menta tritate mentre la glassa è ancora morbida.
4. Refrigerare per 10 minuti, fino a quando la glassa si sarà leggermente solidificata.

Taglio e conservazione:

1. Rimuovere i brownies dalla teglia usando la carta forno e tagliare in 25 quadrati.
2. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni.

Consigli per una preparazione perfetta

• Usa olio essenziale di menta piperita, anziché estratto, per un sapore più intenso e autentico.
• Non eccedere con la menta: il suo aroma è potente e può sovrastare il sapore del cioccolato.
• Taglia i brownies con un coltello affilato, pulendolo con un panno umido tra un taglio e l’altro per ottenere fette perfette.

Abbiamo pensato di proporre la ricetta dei brownies low FODMAP al cioccolato e menta per dimostrare che seguire una dieta non significa rinunciare al gusto. Condividere dolci sicuri con amici e familiari aiuta a sentirsi inclusi, evitando il senso di isolamento che spesso accompagna le restrizioni alimentari.